Τι είναι το Banquet Event Order (BEO);

A Banquet Event Order (BEO) είναι το κεντρικό φύλλο εκτέλεσης για μια εκδήλωση catering — ένα ενιαίο έγγραφο που δίνει στην κουζίνα και στο προσωπικό υποδοχής όλα όσα χρειάζονται για την εκτέλεση: το χρονοδιάγραμμα, το μενού, το μπαρ, το προσωπικό, τα αλλεργιογόνα και τα υλικοτεχνικά ζητήματα. Είναι το σημείο αναφοράς που ελέγχει όλη η ομάδα την ημέρα της εκδήλωσης.

Τι πρέπει να περιλαμβάνει ένα BEO

• Στιγμιότυπο εκδήλωσης — ημερομηνία, αριθμός καλεσμένων, στυλ εξυπηρέτησης, χώρος και αφορμή.
• Χρονοδιάγραμμα — ώρες φόρτωσης, άφιξης καλεσμένων, σερβιρίσματος φαγητού και αποσυναρμολόγησης.
• Μενού — κάθε πιάτο ομαδοποιημένο ανά πιάτο σειράς, ακριβώς όπως σερβίρεται.
• Μπαρ & ποτά — στυλ εξυπηρέτησης, προσφερόμενες κατηγορίες και αριθμός μπάρμαν.
• Προσωπικό — η ομάδα με ρόλους, ώρες προσέλευσης και ώρες εργασίας.
• Αλλεργίες & διατροφικές ανάγκες — αριθμοί και συγκεκριμένες σημειώσεις καλεσμένων, σε εμφανές σημείο.
• Στήσιμο & υλικοτεχνικά — πρόσβαση στον χώρο, ενοικιάσεις, περιορισμοί και οδηγίες.

Γιατί έχει σημασία το BEO

Όλα όσα συμφώνησε ο πελάτης βρίσκονται διασκορπισμένα σε διαφορετικές συνομιλίες — emails, μια πρόταση, ένα τηλεφώνημα. Το BEO τα συγκεντρώνει όλα σε ένα σημείο, ώστε η ομάδα να μην μαντεύει. Μια ξεχασμένη σημείωση αλλεργίας ή μια λάθος ώρα εξυπηρέτησης είναι το είδος του λάθους που ένα καλό BEO αποτρέπει.

Δημιουργήστε το αντί να το γράφετε

Επειδή το BEO είναι απλά μια προβολή της εκδήλωσης, μπορεί να συγκεντρωθεί αυτόματα από στοιχεία που έχετε ήδη καταγράψει — το brief γίνεται το χρονοδιάγραμμα, τα κοστολογημένα πιάτα γίνονται το μενού, το πλάνο μπαρ και οι αναθέσεις προσωπικού συμπληρώνονται μόνα τους. Στο Savrsoft, ένα κλικ παράγει ένα πλήρες, επικαιροποιημένο BEO σε PDF, και η αναδημιουργία του μετά από μια αλλαγή διαρκεί δευτερόλεπτα.