Cómo iniciar un negocio de catering

1. Resuelve lo legal básico

Registra tu negocio, obtén las licencias de manipulación de alimentos y comerciales requeridas en tu zona, y asegura una cocina comercial o de comisariado (los departamentos de salud rara vez permiten catering desde una cocina doméstica). El seguro de responsabilidad civil suele ser innegociable para eventos y locales.

2. Define tu menú y tu nicho

Empieza enfocado — bodas, entregas corporativas o una cocina específica — en lugar de intentar abarcar todo. Un menú acotado es más fácil de costear, preparar y entregar de forma consistente.

3. Fija precios rentables desde el primer día

El motivo más común por el que los nuevos caterers tienen dificultades no es la demanda, sino los precios demasiado bajos. Aprende la fórmula del costo de alimentos, calcula los precios a partir del costo, y conoce tu margen en cada presupuesto antes de enviarlo.

4. Establece sistemas antes de estar desbordado

El papeleo detrás del catering — presupuestos, menús costeados, listas de compras, personal, facturas, depósitos — se multiplica rápido. Configura un sistema que lo conecte todo desde el principio, para que tu quinto evento no sea diez veces más difícil que el primero. Una sola app que maneje costeo, propuestas, facturación y hojas de ruta le gana a un montón de hojas de cálculo que no se comunican entre sí.

5. Consigue tus primeros clientes

• Haz catering para algunos eventos a costo para armar un portafolio y conseguir fotos y reseñas.
• Registra tu negocio donde parejas y empresas buscan — directorios y listados locales de proveedores.
• Haz que solicitar un presupuesto y aprobar una propuesta sea sencillo, para que el interés se convierta en reservas.