Como abrir um negócio de catering

1. Trate dos aspetos legais básicos

Registe o seu negócio, obtenha as licenças de manuseamento de alimentos e de atividade exigidas na sua região, e garanta uma cozinha comercial ou de aluguer (as autoridades de saúde raramente permitem fazer catering a partir de uma cozinha doméstica). Um seguro de responsabilidade civil é normalmente incontornável para eventos e espaços.

2. Defina o seu menu e o seu nicho

Comece focado — casamentos, entregas empresariais, ou uma cozinha específica — em vez de tentar abranger tudo. Um menu mais restrito é mais fácil de calcular, preparar e entregar de forma consistente.

3. Defina preços rentáveis desde o primeiro dia

A razão mais comum pela qual os novos caterers têm dificuldades não é a falta de procura — é subvalorizarem os preços. Aprenda a fórmula do custo alimentar, construa os preços a partir do custo, e conheça a sua margem em cada orçamento antes de o enviar.

4. Implemente sistemas antes de ficar ocupado

O trabalho administrativo por trás do catering — orçamentos, menus com custos calculados, listas de compras, escalas de pessoal, faturas, sinais — multiplica-se rapidamente. Configure um sistema que junte tudo desde cedo, para que o seu quinto evento não seja dez vezes mais difícil do que o primeiro. Uma aplicação que trata do cálculo de custos, propostas, faturação e folhas de serviço vale mais do que uma pilha de folhas de cálculo que não comunicam entre si.

5. Conquiste os seus primeiros clientes

• Faça catering para alguns eventos ao custo para construir um portefólio e obter fotografias e avaliações.
• Registe o seu negócio onde casais e empresas procuram — diretórios e listas de fornecedores locais.
• Torne simples pedir um orçamento e aprovar uma proposta, para que o interesse se transforme em reservas.