Vypočítejte si náklady na jídlo
Zadejte náklady a cenu pokrmu — výsledky se aktualizují za psaní.
Základní pravidlo: cílujte na náklady na jídlo pod ~30–35 %. Zadejte své hodnoty výše — nic se neukládá.
Co získáte
Vše níže je zahrnuto — jedna aplikace, jedna cena.
Automaticky oceníte každý recept
Nepočítejte kalkulačku pro každý pokrm zvlášť — Savrsoft ocení celé recepty podle vašeho ceníku surovin.
Procento nákladů na jídlo u každé akce
Sledujte náklady na jídlo, marži a zisk na hosta v rámci celého menu akce, ne jen u jednoho pokrmu.
Rychlý import receptů
Vyfoťte nebo vložte odkaz a AI za vás sestaví oceněný recept.
Přesné jednotky a výtěžnost
Metrické/imperiální jednotky a přepočty hmotnosti při pečení zajišťují přesné oceňování.
Nákup za nejlepší cenu
Importujte objednávkové katalogy dodavatelů a nechte systém automaticky vybrat nejlevnější zdroj pro každou surovinu.
Cenotvorba menu, která chrání marži
Nastavte cílové procento nákladů na jídlo a oceňte menu tak, aby dosáhlo potřebné marže.
Jak číst procento nákladů na jídlo
Procento nákladů na potraviny je cena surovin v pokrmu vydělená jeho prodejní cenou. Pokrm za 4,50 $ prodávaný za 18,00 $ vychází na 25 % — to znamená, že čtvrtina ceny jídla jde na potraviny a zbytek pokrývá práci, režii a zisk. Nižší procento znamená vyšší ziskovost, ale velmi nízké číslo často znamená, že podáváte příliš malé porce nebo byste mohli účtovat více.
Chcete-li místo toho stanovit cenu podle cíle, vydělte náklady na potraviny cílovým procentem: při cíli 30 % by se stejný pokrm za 4,50 $ měl prodávat zhruba za 15,00 $. Kalkulačka výše funguje oběma směry.
Typické cíle se liší podle druhu cateringu, který provozujete:
- Servírované večeře a plnohodnotný catering — 28–35%.
- Bufety a rozvoz jídel — 25–32 %, kde objem kompenzuje nižší marži na porci.
- Kanapky a barové občerstvení — často pod 25 %.
- Svatby a prémiové akce — 30–38 %, kde prezentace a personál odůvodňují vyšší výdaje na potraviny.
Toto jsou výchozí body, ne pravidla — váš skutečný cíl závisí na vašich nákladech na práci a režii. Hodnota kalkulace nákladů na každý recept v Savrsoftu spočívá v tom, že vidíte skutečné číslo u každého pokrmu i každé akce, takže ceny stanovujete podle vlastních dat, ne podle obecného pravidla.
Často kladené otázky
Jak se počítá procento nákladů na potraviny?
Procento nákladů na potraviny = (cena surovin ÷ cena v jídelním lístku) × 100. Například pokrm, jehož příprava stojí 4,50 $ a prodává se za 18,00 $, má náklady na potraviny 25 %. Snažte se udržet toto číslo pod přibližně 30–35 %.
Jaké procento nákladů na potraviny je pro catering dobré?
Většina cateringových firem a restaurací cílí na náklady na potraviny ve výši 28–35 %. Nižší číslo znamená vyšší ziskovost, ale velmi nízké může znamenat příliš malé porce nebo přemrštěné ceny. Savrsoft zobrazuje procento nákladů na potraviny u každého pokrmu i akce, takže můžete stanovovat ceny s jistotou.
Jak stanovím cenu položky menu podle nákladů na potraviny?
Vydělte náklady na potraviny vaším cílovým procentem nákladů na potraviny. Při cíli 30 % by se pokrm za 4,50 $ měl prodávat zhruba za 15,00 $ (4,50 $ ÷ 0,30). Kalkulačka výše to za vás spočítá.
Dokáže Savrsoft spočítat náklady na potraviny pro celý recept nebo akci?
Ano. Místo počítání po jednotlivých pokrmech Savrsoft kalkuluje náklady celých receptů z vašeho ceníku surovin a sčítá je do P&L za jednotlivou akci s marží na hosta.
Vyzkoušejte Savrsoft zdarma na 14 dní
Není potřeba kreditní karta. 29,99 $/měsíc, nebo 19,99 $/měsíc pro registrované neziskové organizace.
Začít →