Calcola il tuo food cost
Inserisci il costo e il prezzo di un piatto — i risultati si aggiornano mentre digiti.
Regola generale: punta a un food cost sotto il ~30–35%. Inserisci i tuoi numeri qui sopra — non viene salvato nulla.
Cosa ottieni
Tutto quanto segue è incluso — un'unica app, un unico prezzo.
Calcola automaticamente il costo di ogni ricetta
Salta il calcolatore per ogni piatto — Savrsoft determina il prezzo delle ricette intere partendo dal tuo listino ingredienti.
Percentuale di food cost per ogni evento
Visualizza food cost, margine e profitto per invitato sull'intero menu di un evento, non solo su un piatto.
Importa le ricette in un attimo
Scatta una foto o incolla un URL e l'AI crea per te la ricetta con relativo costo.
Unità e rese precise
Le conversioni metriche/imperiali e dei pesi di panificazione mantengono il tuo costing accurato.
Approvvigionamento al miglior prezzo
Importa i listini fornitori e seleziona automaticamente la fonte più economica per ogni ingrediente.
Prezzi di menu che proteggono il margine
Imposta la percentuale di food cost target e definisci il prezzo del menu per raggiungere il margine di cui hai bisogno.
Come leggere la tua percentuale di food cost
La percentuale di food cost è il costo degli ingredienti di un piatto diviso per il suo prezzo di vendita. Un piatto da $4.50 venduto a $18.00 ha un food cost del 25% — significa che un quarto del prezzo di menu va al cibo, mentre il resto copre manodopera, spese generali e profitto. Più basso è, più redditizio è, ma un valore troppo basso spesso indica porzioni scarse o un prezzo che potrebbe essere alzato.
Per fare il percorso inverso e definire il prezzo partendo da un obiettivo, dividi il food cost per la percentuale target: con un obiettivo del 30%, quello stesso piatto da $4.50 dovrebbe essere venduto a circa $15.00. Il calcolatore qui sopra funziona in entrambe le direzioni.
Gli obiettivi tipici variano a seconda del tipo di catering che offri:
- Cene servite al tavolo e catering a servizio completo — 28–35%.
- Buffet e consegne a domicilio — 25–32%, dove il volume compensa un margine per piatto più ridotto.
- Canapé e snack da bar — spesso sotto il 25%.
- Matrimoni ed eventi premium — 30–38%, dove la presentazione e lo staff giustificano una spesa alimentare più alta.
Questi sono punti di partenza, non regole fisse — il tuo vero obiettivo dipende dalla manodopera e dalle spese generali. Il valore di calcolare il costo di ogni ricetta in Savrsoft sta nel vedere il numero reale per ogni piatto e ogni evento, così puoi impostare i prezzi sui tuoi dati reali invece che su una regola generica.
Domande frequenti
Come si calcola la percentuale di food cost?
Percentuale di food cost = (costo degli ingredienti ÷ prezzo di menu) × 100. Ad esempio, un piatto che costa $4.50 da preparare e viene venduto a $18.00 ha un food cost del 25%. L'obiettivo è mantenerlo sotto il 30–35% circa.
Qual è una buona percentuale di food cost per il catering?
La maggior parte dei caterer e dei ristoranti punta a un food cost tra il 28 e il 35%. Più basso è, più redditizio è, ma un valore troppo basso può indicare porzioni scarse o un prezzo eccessivo. Savrsoft mostra la tua percentuale di food cost per ogni piatto ed evento, così puoi impostare i prezzi con sicurezza.
Come si calcola il prezzo di una voce di menu a partire dal food cost?
Dividi il food cost per la tua percentuale target. Con un obiettivo del 30%, un piatto da $4.50 dovrebbe essere venduto a circa $15.00 ($4.50 ÷ 0.30). Il calcolatore qui sopra lo fa automaticamente per te.
Savrsoft può calcolare il food cost per un'intera ricetta o un intero evento?
Sì. Invece di un piatto alla volta, Savrsoft calcola il costo di ricette intere a partire dal tuo listino ingredienti e aggrega i costi in un P&L per evento con margine per ospite.
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