フードコストを計算する
料理の原価と価格を入力すると、結果がリアルタイムで表示されます。
目安：原価率は約30〜35%以下を目指しましょう。上記に数値を入力してください — データは保存されません。
できること
以下すべてが含まれています — アプリ1つ、料金プラン1つ。
レシピの原価を自動計算
料理ごとに計算する手間は不要。Savrsoftが材料価格帳をもとにレシピ全体の原価を算出します。
イベントごとの原価率を把握
1品だけでなく、イベントメニュー全体でゲスト1人あたりの原価・利益率・利益を確認できます。
レシピを素早くインポート
写真を撮るかURLを貼り付けるだけで、AIが原価計算済みのレシピを作成します。
正確な単位と歩留まり
メートル法／ヤードポンド法や焼き菓子の重量換算にも対応し、正確な原価計算を実現します。
最安値での仕入れ
仕入先の注文ガイドをインポートし、材料ごとに最安の仕入先を自動選択します。
利益率を守るメニュー価格設定
目標原価率を設定し、必要な利益率を確保できるメニュー価格を決められます。
原価率の読み方
原価率とは、料理の食材コストを販売価格で割ったものです。原価$4.50の料理を$18.00で販売する場合、原価率は25%になります。つまりメニュー価格の4分の1が食材費に充てられ、残りが人件費や諸経費、利益をカバーします。数値が低いほど利益率は高くなりますが、極端に低い場合は分量が少なすぎるか、価格を上げられる余地があることを意味します。
逆に目標原価率から価格を設定するには、食材コストを目標原価率で割ります。目標が30%なら、原価$4.50の料理は約$15.00で販売すべきということになります。上記の計算ツールはどちらの方向でも計算できます。
目安となる原価率は、ケータリングの種類によって異なります。
- 着席ディナー・フルサービスケータリング — 28–35%.
- ビュッフェ・ドロップオフ — 25〜32%。ボリュームが1皿あたりの薄い利益率を補います。
- カナッペ・バースナック — 25%未満のことが多い。
- 結婚式・プレミアムイベント — 30〜38%。演出やスタッフ配置が高めの食材コストを正当化します。
これらはあくまで出発点であり、絶対的なルールではありません。実際の目標値は人件費や諸経費によって変わります。Savrsoftですべてのレシピを原価計算することの価値は、各料理・各イベントの実際の数値が見えることにあります。経験則ではなく、自分のデータに基づいて価格を設定できるのです。
よくある質問
原価率はどのように計算しますか？
原価率＝（食材コスト÷メニュー価格）×100。例えば、原価$4.50で$18.00で販売する料理の原価率は25%です。目安として30〜35%以下に抑えることを目指しましょう。
ケータリングにおける適正な原価率とは？
多くのケータリング業者やレストランは28〜35%を目標としています。低いほど利益率は高くなりますが、極端に低い場合は分量不足や価格の付けすぎを意味することがあります。Savrsoftはすべての料理・イベントの原価率を表示するので、自信を持って価格設定ができます。
食材コストからメニュー項目の価格をどう設定すればよいですか？
食材コストを目標原価率で割ります。目標が30%の場合、原価$4.50の料理は約$15.00（$4.50÷0.30）で販売すべきです。上記の計算ツールが自動で計算してくれます。
Savrsoftはレシピ全体やイベント全体の原価も計算できますか？
はい。Savrsoftは1皿ずつではなく、食材の価格表からレシピ全体の原価を計算し、イベントごとのP&Lにゲスト1人あたりの利益率まで集計します。