เครื่องคำนวณต้นทุนอาหารฟรี

วิธีอ่านค่าเปอร์เซ็นต์ต้นทุนอาหารของคุณ

เปอร์เซ็นต์ต้นทุนอาหาร คือ ต้นทุนวัตถุดิบของเมนูหารด้วยราคาขาย เช่น เมนูต้นทุน $4.50 ขายที่ $18.00 จะอยู่ที่ 25% หมายความว่าหนึ่งในสี่ของราคาเมนูเป็นต้นทุนอาหาร ส่วนที่เหลือครอบคลุมค่าแรง ค่าใช้จ่ายดำเนินงาน และกำไร ยิ่งตัวเลขต่ำยิ่งทำกำไรได้มาก แต่ถ้าต่ำเกินไปอาจแปลว่าคุณตักเสิร์ฟน้อยไปหรือควรตั้งราคาสูงกว่านี้

หากต้องการตั้งราคาจากเป้าหมายที่กำหนดไว้ ให้นำต้นทุนอาหารหารด้วยเปอร์เซ็นต์เป้าหมาย เช่น ถ้าตั้งเป้าไว้ที่ 30% เมนูต้นทุน $4.50 เดียวกันนี้ควรขายที่ประมาณ $15.00 เครื่องคำนวณด้านบนใช้ได้ทั้งสองทิศทางให้คุณ

เป้าหมายทั่วไปจะแตกต่างกันไปตามประเภทงานเลี้ยงที่คุณจัด

• งานเลี้ยงแบบจัดโต๊ะและงานแบบฟูลเซอร์วิส — 28–35%.
• บุฟเฟต์และงานส่งอาหาร — 25–32% ซึ่งปริมาณงานจะช่วยชดเชยกำไรต่อจานที่บางลง
• คานาเป้และของว่างเสิร์ฟที่บาร์ — มักต่ำกว่า 25%
• งานแต่งงานและงานระดับพรีเมียม — 30–38% ซึ่งการนำเสนอและการจัดพนักงานคุ้มค่ากับต้นทุนอาหารที่สูงขึ้น

ตัวเลขเหล่านี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้น ไม่ใช่กฎตายตัว เป้าหมายที่แท้จริงของคุณขึ้นอยู่กับค่าแรงและค่าใช้จ่ายดำเนินงานของคุณเอง ประโยชน์ของการคำนวณต้นทุนทุกสูตรอาหารใน Savrsoft คือคุณจะเห็นตัวเลขจริงของแต่ละเมนูและแต่ละงาน ทำให้คุณตั้งราคาจากข้อมูลจริงของคุณเอง แทนที่จะใช้กฎคร่าวๆ